Готварски рецепти

Крушов сладкиш с тъмен шоколад и лешници в керамична форма: кой сорт круша държи, защо шоколадът се овалва в брашно и кога се вади от фурната.

Кето пица с пеперони и коричка от бадемово брашно и моцарела. Защо основата се предпича празна и кои четири грешки правят дъното мокро.

Ягодов сладолед без машина, който не става на лед: защо пюрето се редуцира, защо сметаната се нагъва и защо кутията се вади 10 минути по-рано.

Прясна паста от брашно и яйца: съотношението 100 г на едно яйце, защо тестото задължително почива и как водата от варенето прави соса кремообразен.

Тирамису, преведено буквално, означава „повдигни ме“ – и това е точно усещането след първа лъжица от този италиански десерт. Роден…

Поке (произнася се „поу-кей“) е традиционно хавайско ястие, което през последните години стана глобален феномен – здравословна, цветна купа, в…

Рататуй е едно от онези ястия, за които хората мислят, че познават, но малцина са опитвали истински. Класическият вариант от…

Лазаня болонезе, или както я наричат в Емилия-Романя – lasagne alla bolognese, е кралицата на италианската запеканка. Истинската болонска версия…

Boeuf bourguignon е класика на френската селска кухня от Бургундия – говеждо, което се готви часове в червено вино, докато…

Wiener Schnitzel е защитено австрийско наименование – автентичният виенски шницел се приготвя единствено от телешко месо, нарязано тънко и панирано…

Мусаката е едно от най-обичаните ястия на Балканите, но класическата гръцка μουσακάς е отделна категория – тя има солиден слой…

Tom yum е може би най-разпознаваемата тайландска супа – огнена, кисела, ароматна, с характерната комбинация от лимонова трева, галанга и…

Pho bo е душата на виетнамската кухня – бистра говежда супа с оризови нудли, тънко нарязано сурово месо, пресни билки…

Паелята е емблема на Валенсия – ястие, родено върху дърва в полетата, далеч от ресторантите. Съществуват десетки вариации, но паелята…

Ризотото с манатарки е есенна класика на италианската кухня – ястие, в което ризотото среща дълбокия, горски аромат на porcini….

Ceviche е национална гордост на Перу и един от най-освежаващите начини да се наслади човек на морска храна. Рибата не…

Butter chicken, или murgh makhani, е роден в Делхи през 40-те години на миналия век, когато готвачите в ресторант Moti…

Истинската карбонара няма нищо общо с белия сметанов сос, който често срещаме извън Италия. Това е ястие от едва пет…

Pad Thai е може би най-разпознаваемото тайландско ястие в света – балансирано между сладко, кисело, солено и пикантно, с характерния…