Купили сте ренде мандолина, нарязали сте с него една краставица и сте го прибрали в шкафа, защото пръстите минаваха твърде близо до острието. С мандолината зеленчуците се режат на тънки и еднакви филийки за секунди, но острието ѝ е открито, а ръката е на няколко сантиметра от него. Ето как да работите с нея, без да се страхувате за пръстите си.
Краткият отговор
Режете винаги с държача-предпазител и спрете, когато парчето стане толкова късо, че държачът вече не може да го хване. Поставете рендето върху стабилна основа и плъзгайте зеленчука с равномерни движения, без да натискате силно. Ако режете много или държите зеленчука с ръка, сложете предпазна ръкавица за рязане. Мийте рендето веднага след работа, под течаща вода и с четка.
Какво ренде мандолина да изберете
С V-образно острие
Острието има формата на буквата V и влиза в зеленчука под ъгъл, а не по цялата му ширина наведнъж. Затова реже и меки домати, и твърди моркови и картофи, без да ги смачква. Много от тези рендета се продават с държач-предпазител, а дебелината на рязане обикновено се регулира от 1 до 5 мм. Недостатъкът е, че рендето е тясно. При някои модели в рендето влизат зеленчуци с ширина до 60 мм, затова голям картоф или глава лук първо разрежете наполовина.
С право острие
На широкото ренде с право острие можете да нарежете цял картоф или парче зеле, без да ги разрязвате предварително. При някои модели дебелината на рязане се регулира от 1 до 9 мм и те имат приставки за пръчици, шапка-предпазител и защитна капачка за острието. Недостатъкът е, че правото острие влиза в зеленчука по цялата му ширина наведнъж. Затова иска повече натиск, а узрелите домати по-лесно се смачкват.
Вертикална резачка
При някои вертикални резачки зеленчукът стои неподвижно, а вие движите режещата част. Така пръстите не стигат до острието, а нарязаните зеленчуци падат в контейнер под резачката. Вертикалната резачка обаче заема повече място в шкафа и има повече части, а при някои модели корпусът не се мие в съдомиялна машина.
С какво да пазите пръстите
Държач-предпазител
Държачът хваща зеленчука отгоре, а ръката ви остава зад него и не минава над острието. Недостатъкът е, че с него се работи по-бавно, а накрая винаги остава парче, което държачът не може да хване. При някои рендета държачът се продава отделно, затова проверете дали вашият модел го има.
Предпазна ръкавица
Ръкавицата за рязане е от плат със стъклени влакна и пази ръката, ако тя се плъзне по острието. С нея можете да държите зеленчука с пръсти и работите по-бързо и по-удобно. Ръкавицата намалява риска, но не го премахва. Затова и с нея спрете, когато парчето стане късо.
Рендета и резачки, налични в момента
Грешки, заради които се порязвате
- Последното парче с голи пръсти. В началото ръката е далеч от острието. С всяко движение парчето става по-късо и накрая пръстите минават на милиметри от него. Щом не можете да хванете парчето с държача, спрете и го нарежете с нож или го оставете за супа.
- Рендето е подпряно на ръба на купата. Така може да се плъзне настрани точно когато натискате. Поставете го на крачетата му върху плота или върху дъска, а ако дъската се плъзга, сложете под нея навлажнена кърпа.
- Силен натиск. Когато натискате силно, зеленчукът се запъва в острието и после рязко се изплъзва напред, а ръката тръгва след него. Плъзгайте с равномерно движение и лек натиск.
- Рендето в мивката с вода и препарат. Под пяната острието не се вижда и може да се порежете, когато бръкнете във водата. Измийте рендето веднага след работа под течаща вода с четка, а не с гъба в ръка, и сложете капачката на острието, ако моделът има такава.
Как да подготвите зеленчуците
Направете равна основа. Кръгъл зеленчук като картоф или лук се търкаля под държача. Отрежете с нож тънка филийка от едната му страна и го поставете с равната страна върху рендето.
Изберете дебелината предварително. За домашен чипс нагласете рендето на най-малката дебелина, а за картофи на фурна и огретен на около 3 мм. Нарежете една филийка за проба и чак тогава режете всичко.
Дъски за рязане
Обобщено
- Режете с държача-предпазител и спрете, когато парчето стане твърде късо за него.
- V-образното острие реже и меки домати, а на широкото право острие се режат големи зеленчуци.
- Поставете рендето на крачетата му върху стабилна основа.
- Предпазната ръкавица пази ръката, ако тя се плъзне по острието.
- Мийте рендето веднага, под течаща вода и с четка.
V-образни рендета с държач-предпазител и рендета с право острие ще намерите при рендетата на GEFU.
Често задавани въпроси
Как да не се порежа с ренде мандолина?
Използвайте винаги държача-предпазител и спрете, когато парчето стане твърде късо и държачът вече не може да го хване. Поставете рендето на крачетата му върху стабилна основа и плъзгайте зеленчука с лек и равномерен натиск. Ако държите зеленчука с ръка, сложете предпазна ръкавица за рязане.
Какво да правя с последното парче, което не мога да нарежа на мандолината?
Нарежете последното парче с нож или го оставете за супа, яхния или салата. Не го бутайте с пръсти по острието, защото тогава ръката е най-близо до него. Колкото по-късо става парчето, толкова по-трудно го държите стабилно.
Ренде мандолина с V-образно или с право острие да избера?
V-образното ренде реже меки домати, без да ги смачква, но е по-тясно и големите зеленчуци трябва първо да се разрежат наполовина. На широкото ренде с право острие можете да нарежете цял картоф или парче зеле, но то иска повече натиск. Ако често режете домати, изберете V-образно ренде.
Пази ли предпазната ръкавица от порязване при работа с ренде?
Предпазната ръкавица за рязане пази ръката, ако тя се плъзне по острието, и е удобна, когато държите зеленчука с пръсти. Тя намалява риска, но не го премахва. Затова и с ръкавица спрете, когато парчето стане късо, и не бутайте последното парче по острието.
Колко тънко реже рендето мандолина?
Зависи от модела. V-образните рендета в магазина се регулират обикновено от 1 до 5 мм, някои рендета с право острие от 1 до 9 мм, а някои вертикални резачки от 0,5 до 8 мм. За домашен чипс нагласете рендето на най-малката дебелина.
Може ли рендето мандолина да се мие в съдомиялна машина?
Много модели могат, но не всички. При някои вертикални резачки корпусът се мие на ръка, а за някои рендета производителят препоръчва миене само на ръка. Проверете упътването на вашето ренде. Ако го миете на ръка, направете го веднага след работа, под течаща вода и с четка.
Как да измия рендето мандолина, без да се порежа?
Измийте рендето веднага след работа под течаща вода и с четка, а не с гъба в ръка. Не го оставяйте в мивка с вода и препарат, защото под пяната острието не се вижда. Подсушете го и сложете капачката на острието, ако моделът има такава.
Мога ли да режа домати на ренде мандолина?
Да, но най-добре с V-образно острие, което влиза в домата под ъгъл и не го смачква. Режете твърди домати с лек натиск и с държача-предпазител. На ренде с право острие узрелите домати по-лесно се смачкват.
