Шакшука е едно от онези ястия, за които се питате „защо не го знаех по-рано“. Готово за 20 минути, от съставки, които почти винаги имате вкъщи, сервирано директно от тигана — и всеки вечер може да е различна.
Продукти (за 2 порции):
- 4 яйца
- 400 г консервирани домати (цели или нарязани)
- 1 червена чушка
- 1 лук
- 3 скилидки чесън
- 1 ч.л. кимион (смлян)
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 1/2 ч.л. куркума
- щипка лют пипер (по желание)
- 3 с.л. зехтин
- сол, черен пипер
- Прясна магданоз или кориандър за поднасяне
- Фета (по желание)
Приготвяне
Стъпка 1 — основата. В дълбок тиган или керамичен съд Emile Henry загрейте зехтина на среден огън. Запържете ситно нарязания лук 5 минути до прозрачност. Добавете нарязаната на ивици чушка и чесъна, гответе още 3 минути.
Стъпка 2 — подправките. Добавете кимина, пушения пипер, куркумата и лютия пипер. Разбъркайте 30 секунди — подправките трябва да се „активират“ в мазнината преди добавяне на течност.
Стъпка 3 — доматите. Добавете доматите, смачкайте ги с вилица. Посолете. Гответе 10 минути на умерен огън докато сосът се сгъсти леко.
Стъпка 4 — яйцата. Направете 4 вдлъбнатини в соса с лъжица. Разбийте по едно яйце в малка купичка (за да не попадне черупка) и внимателно го наклонете в ямичката. Повторете с останалите. Покрийте с капак и гответе на слаб огън 5-7 минути — белтъкът трябва да е стегнат, а жълтъкът — течен.
Поднасяне: Директно от тигана на масата. Натрошете фета отгоре, поръсете с пресен магданоз или кориандър. Сервирайте с хрупкав хляб за потапяне.
Вариации
- Зелена шакшука — заменете доматите с карфиол, спанак, зелен грах и песто
- Мексиканска — добавете черен боб, кориандър, авокадо
- Тунизийска — хариса вместо пушен пипер, мергез наденица в соса
- Зимна — тиква вместо чушка, карамелизиран лук, козе сирене
Идеална за закуска, обяд или лека вечеря. Съдовете на Emile Henry, подходящи за фурна и директно за маса, правят сервирането красиво и практично.
