Същият чай, същата чаша, а вкусът е различен всеки път. Понякога мек, друг път стипчив и горчив. Причината почти никога не е чаят, а две неща, които никой не мери: колко гореща е водата и колко минути стоят листата.
Краткият отговор
Горчивината идва от вряла вода върху лист, който не я понася. Черният чай издържа на вряща вода, зеленият не. При зелен чай изчакайте минута-две след завирането, докато водата падне до около осемдесет градуса, и запарвайте две минути, не пет. Ако чаят вече е горчив, извадете листата и долейте малко гореща вода: разреждането помага, престоят влошава.
Кой чай каква вода иска
Черен чай
Понася вряща вода и иска три до пет минути. Така става плътен; оставите ли го повече, излизат танините и вкусът става стипчив, не по-силен.
Зелен чай
Иска по-хладна вода и кратко запарване. Тогава е свеж, дори сладък; врялата вода го прави горчив за секунди и това после не се поправя.
Билков чай
Най-невзискателният: вряща вода и колкото време искате. Единственото, което не може да ви даде, е плътността на черния.
Чайници, налични в момента
Какво още променя вкуса
- Извадете листата, не ги оставяйте в каната. Чаят продължава да се запарва, докато са вътре, и втората чаша винаги е по-горчива от първата.
- Оставете място на листата. Тясната цедка ги притиска и те не се разгръщат; в широка цедка или свободни в каната същите листа дават по-мек вкус.
- Не варете една и съща вода два пъти. Преварената вода губи разтворения въздух и чаят от нея излиза блудкав.
- Загрейте каната предварително. Студеният порцелан смъква температурата на водата с десетина градуса още в първите секунди и чаят се запарва не така, както сте го намислили.
- Двустенната стомана пази топлината по-дълго. Това е предимство за черния чай и недостатък за зеления, ако нарочно сте налели по-хладна вода.
Ако нямате термометър
Оставете врялата вода да постои една до две минути в отворена кана. Това стига, за да падне под деветдесет градуса, и прави разликата между зелен чай с вкус и зелен чай само с горчивина.
За чай и кафе
Обобщено
- Горчивината е от прекалено гореща вода или прекалено дълъг престой, не от чая.
- Черният понася вряща вода, зеленият иска около осемдесет градуса.
- Листата се вадят, щом чаят е готов; оставени вътре, продължават да пускат танини.
- Тясната цедка прави чая по-остър, свободните листа в каната го правят по-мек.
- Загрятата предварително кана не смъква температурата на водата.
Разгледайте чайниците, налични в момента.
Две години гаранция на всички продукти. Безплатна доставка над 150 EUR.
