Един ден забелязвате драскотина по дъното и се питате дали тиганът още става за готвене. Отговорът не е нито „изхвърли го веднага“, нито „нищо му няма“. Има момент, в който тиганът престава да върши работа, и той не идва с първата черта.
Краткият отговор
Повърхностна драскотина не е причина за смяна. Незалепващото покритие е дебело няколко десетки микрона и една черта от лъжица не стига до метала отдолу. Тиганът се сменя, когато покритието започне да се лющи или когато храната залепва въпреки мазнината: когато съдът вече не върши работата, за която е купен. Между двете състояния минават години, ако тиганът не е прегряван празен.
Трите състояния и какво значат
Драскотини по повърхността
Тънки черти, които се виждат под ъгъл, но не се напипват с нокът. Покритието е цяло и работи. Тиганът продължава да се използва; единственото смислено е да смените прибора, с който бъркате, за да не се задълбочат.
Драскотина, която се напипва
Прокарате ли нокът, той се закача. Покритието е прорязано до долния слой и точно оттам започва отлепването, защото мазнината и топлината проникват под него. Тиганът още върши работа, но дните му са преброени. Ползвайте го за неща, които и без това не залепват, и се оглеждайте за нов.
Лющене на люспи
Виждате парченца покритие, отделени от дъното, или оголен метал. Такъв тиган вече не е незалепващ, а тиган с покритие на парчета, което се държи неравномерно: на едно място залепва, на друго не. Това е моментът за смяна, и в него няма нищо страшно.
Тигани, налични в момента
Какво наистина съсипва покритието
- Прегряване на празен тиган. Далеч най-честата причина. Празен тиган на силен котлон за минути стига температури, при които покритието се разгражда. Слагайте мазнина или храна, преди да пуснете котлона.
- Рязък температурен шок. Горещ тиган под студена вода свива метала и покритието с различна скорост. Оставете го да изстине, преди да го миете.
- Абразивна гъба и прах за чистене. Проблемът не е, че може да одраскат: те свалят по малко от покритието при всяко миене. Мека гъба и обикновен препарат вършат същата работа върху незалепваща повърхност.
- Съхранение един в друг без нищо между тях. Дъното на горния тиган се трие в покритието на долния при всяко вадене. Сложете кърпа или хартия между тях.
- Нож в тигана. Рязането направо в съда е единственият сигурен начин да стигнете до метала от първия път.
Кога новият тиган излиза по-евтин
Тиган, който залепва, се компенсира с повече мазнина и повече бъркане: започвате да готвите различно заради съда. Забележите ли това, старият тиган вече ви струва повече, отколкото би струвал нов.
Прибори, които не драскат
Обобщено
- Повърхностна драскотина не е повод за смяна и не прави покритието опасно.
- Драскотина, която се напипва с нокът, е началото на отлепването.
- Лющещо се покритие или оголен метал значи смяна.
- Празният прегрят тиган съсипва покритието по-бързо от всякакви прибори.
- Ако готвите различно, за да компенсирате тигана, той вече е за смяна.
Разгледайте тиганите, налични в момента.
Две години гаранция на всички продукти. Безплатна доставка над 150 EUR.
