„Готви три пъти по-бързо“ стои на всяка кутия. Числото е горе-долу вярно за самото готвене и подвеждащо за времето, което ще прекарате в кухнята, защото пропуска две мълчаливи добавки в двата края.
Краткият отговор
При самото готвене печалбата е между две трети и три четвърти от времето. Боб, който иска два часа, става за половин. Телешко за яхния слиза от два часа на около четирийсет минути. Цяло пиле се готви за двайсет и пет вместо за час.
Към всяко от тези числа обаче добавете 8 до 12 минути за загряване и още 5 до 15 за изпускане на парата. Значи половин час върху котлона на практика е около час от началото до изваждането.
Защо изобщо е по-бързо
В отворена тенджера водата ври на 100 градуса и не може да стане по-гореща, колкото и да усилвате. Капакът, който се заключва, задържа парата и вдига налягането, а с него и точката на кипене. При типичните за домашните модели условия водата вътре стига 115 до 120 градуса.
Двайсет градуса звучат малко, но скоростта на разграждане на съединителната тъкан в месото расте стръмно с температурата. Оттам идва и разликата, която усещате при жилавите разфасовки и при сушените бобови храни.
Реалните времена
| Ястие | Обикновена тенджера | Под налягане |
|---|---|---|
| Сух боб, накиснат | 90 до 120 мин | 25 до 30 мин |
| Нахут, накиснат | 90 мин | 20 мин |
| Телешко за яхния | 2 часа | 35 до 40 мин |
| Цяло пиле | 60 мин | 25 мин |
| Свински джолан | 2,5 до 3 часа | 45 до 55 мин |
| Говежди бульон | 4 часа и нагоре | 60 мин |
| Картофи на парчета | 20 мин | 7 мин |
Числата са за момента, в който налягането вече е вдигнато. Времето за загряване зависи от количеството течност вътре и от котлона.
Тенджери под налягане
Кога наистина си струва
Печалбата расте с това колко дълго ястието би се готвило иначе. При бульон и жилаво месо спестявате часове и разликата е очевидна. При картофи печелите тринайсет минути, което рядко оправдава заключването на капака и чакането да падне налягането.
Затова тенджерата под налягане не заменя обикновената, а поема тежката работа. Ако готвите боб, леща и телешко през седмица, ще я ползвате постоянно. Ако вечерята ви е предимно тиган и салата, ще стои в шкафа.
Токът също се брои
По-краткото готвене значи и по-малко изразходвана енергия, и тук печалбата е дори по-голяма от тази във времето. След като налягането се вдигне, котлонът се намалява почти докрай, защото задачата вече е само да се поддържа, не да се загрява. Един бульон, който би държал котлона четири часа, го държи един, и то на слаба степен.
SILAMPOS в магазина
Обобщено
- Две трети до три четвърти от времето за готвене, но добавете загряване и изпускане на парата.
- Водата вътре стига 115 до 120 градуса вместо 100, и оттам идва цялата разлика.
- Печалбата е голяма при боб, бульон и жилаво месо, и незначителна при картофи и зеленчуци.
- Спестената енергия е по-съществена от спестеното време, защото котлонът работи на слаба степен.
Тенджерите под налягане на SILAMPOS се предлагат в 4,5 и 8 литра, а уплътнителите за тях се купуват отделно, когато дойде време за смяна.
