Emile Henry е френската марка за керамика за готвене с 175 години история — основана през 1850 г. в Marcigny, Бургундия, тя все още произвежда всяка форма, тава и тигел в същата фабрика, от същата бургундска глина, по същия процес, който семейство Henry е въвело. Това е не марка — това е работилница, която е издържала пет поколения собственици без да променя занаята.
Бургундската глина — тайната
Всички продукти на Emile Henry се правят от една глина, добивана в специфичен район около Marcigny в Бургундия. Нейният минерален състав — високо съдържание на силиций, желязо и калций — дава на готовата керамика изключителни свойства: устойчивост на термичен шок (от фризер направо във фурна, от фурна в хладилник без да се пукне), равномерно разпределение на топлината и способност да „поеме“ вкусове с времето, както чугунен тиган.
Глината се формова, изсушава естествено в продължение на 5–7 дни, после се пече на 1150 °C — температура, при която глазурата се слива с керамиката на молекулярно ниво. Това означава, че Emile Henry съдове не се „ронят“ с времето и не пускат глазурните парчета в храната, както по-евтина керамика.
Гаранция 10 години — нечувано за керамика
Emile Henry е единственият производител на керамика за готвене в света, който дава 10-годишна гаранция срещу термичен шок и производствени дефекти. Това е възможно, защото фабриката прави собствено тестване на всеки продукт преди опаковане: рязко нагряване от стайна температура до 250 °C и незабавно охлаждане във вода — тест, който обикновена керамика не издържа.
Избрани Emile Henry продукти
Колекциите, които определят френската кулинарна традиция
FLAME — серията за директен огън. Тигли, гърнета и тави, които могат да се ползват директно върху газов котлон или индукция (с адаптер). Цветовете — Burgundy, Fusain (въглен), Canelle (канела) — са емблематични за бранда.
OVENWARE — класическите форми за печене. Тавите за лазаня, купите за онион супа, рамекините за крем брюле. Всяко парче е приложимо във фурна до 260 °C и издържа хиляди цикли без да загуби цвета си.
PIZZA STONE — пицарските камъни, признати от италиански пицарски школи. Предварително затоплените до 280 °C в домашна фурна дават кората с хрупкаво-пружинен баланс като от дървена пещ.
BREAD CLOCHE — формата за печене на хляб с купол. Пресъздава пара във фурната, което е тайната на френския бёргет. Печеш собствен хляб с ресторантско качество в домашна електрическа фурна.
TAGINE — мароканските тажини с керамичен конус. Идеални за бавно задушени ястия — вътрешността на конуса кондензира парата обратно върху месото, което остава сочно.
Защо Emile Henry е инвестиция, не покупка
Керамичните форми на Emile Henry ще бъдат в кухнята ви и след 20 години — това е критичната разлика от бързооборотната посуда. Добре поддържана, Emile Henry керамика се предава между поколения. Повечето „baguette cloche“ или „flame“ тигли във френските домакинства са наследство, не покупка.
Разгледай пълния каталог на Emile Henry на pip.bg — над 390 продукта, оригинална 10-годишна гаранция на производителя и доставка до 3 работни дни.
