Белачката е най-евтиният уред в кухнята и този, който най-рядко избираме съзнателно. Обикновено имаме една, наследена отнякъде, и приемаме, че белаченето просто е досадно. В повечето случаи проблемът не е в търпението, а в това, че уредът не пасва на продукта.
Краткият отговор
За картофи и моркови искате Y-образна белачка. За краставици, тиквички и всичко с мека кора искате назъбено ножче. За цитрусова кора и твърди тикви искате отделен уред. Една белачка за всичко означава компромис при всяко от трите.
Трите форми и кога всяка печели
Y-образна (наричана още „прашка“)
Държи се като бръснач и се движи към вас. Дава най-добър контрол върху дебелината на обелката и е несравнимо по-бърза при кръгли продукти: картоф, ябълка, репичка. Ако белите десет картофа, разликата спрямо права белачка е няколко минути.
Права (надлъжна)
Класическата форма, движеща се по дължина. По-удобна е за дълги продукти като моркови и аспержи и е по-интуитивна за хора, които не са свикнали с Y-формата.
Назъбена
Ключовата и най-подценявана. Гладкото ножче се плъзга по мека, влажна кора и вместо да я обели, я мачка. Назъбеното захапва. Ако сте се борили с домат или зряла тиквичка, това е уредът, който липсва.
Белачки, налични в момента
Плаващо ножче или фиксирано
Плаващото ножче се върти леко и следва извивката на продукта. Това означава по-тънка обелка и по-малко отпадък, което при кг картофи седмично не е дребна разлика.
Фиксираното дава повече контрол при по-агресивно белене, например при твърда кора на целина.
Ако купувате една единствена белачка, вземете плаваща Y-образна. Ако купувате втора, нека е назъбена.
Керамика или стомана
Керамичните ножчета не потъмняват продукта и остават остри многократно по-дълго от стоманените. За ябълки, круши и картофи, които се окисляват, това е видима разлика: обеленото стои светло по-дълго.
Керамиката обаче е чуплива при удар и не прощава изпускане върху плочки. Стоманата е по-търпима и по-евтина.
Техника, която спестява половината време
- Обелвайте към себе си, не от себе си. Y-образната белачка е проектирана за това движение, а то ползва мускулите на предмишницата вместо тези на китката.
- Дръжте продукта, не го подпирайте. Картофът във въздуха се обръща с палец, докато белачката работи. Подпрян на дъска, изисква да го вдигате при всяко завъртане.
- Мокрете ножчето при нишестени продукти. Нишестето залепва и намалява захапката.
- Белете преди да миете. Мокрият картоф се изплъзва.
Как да разберете, че е време за нова
Белачките не се точат. Когато ножчето започне да къса кората вместо да я реже, или когато трябва да минете два пъти по едно и също място, уредът е свършил. Обикновено това е след няколко години ежедневна употреба при стомана, значително повече при керамика.
Признакът, който повечето хора пропускат: ако обелките станаха по-дебели, отколкото бяха, ножчето е притъпено и вие изхвърляте продукт.
Кухненски ножове
Обобщено
- Y-образна за кръгли продукти, права за дълги, назъбена за меки кори.
- Плаващото ножче дава по-тънка обелка и по-малко отпадък.
- Керамиката държи острота по-дълго и не потъмнява продукта, но не прощава изпускане.
- Притъпената белачка се разпознава по дебелината на обелката, не по усещането.
Немските кухненски инструменти на GEFU покриват и трите форми, включително назъбената, която най-често липсва в чекмеджето.
Всички уреди в PIP.BG идват с 2 години гаранция и право на връщане в 14 дни.
