Купили сте добър нож, а след няколко месеца той мачка домата, вместо да го реже. Често причината е в чекмеджето, където острието се удря в лъжиците и в другите ножове при всяко отваряне. Ето къде да държите ножовете, за да останат остри по-дълго, и кои навици ги затъпяват.
Краткият отговор
Ножът остава остър, когато острието не се допира до нищо твърдо, докато не го използвате. Това постигат магнитната лента, блокът, отделната поставка в чекмеджето и предпазителят. Лентата пести място на плота, за блока не е нужно да пробивате стената, а с предпазител ножът може да стои в чекмеджето при другите прибори. Ножът, хвърлен свободно в чекмеджето, се затъпява най-бързо.
Лента, блок, чекмедже или предпазител
Магнитна лента
Ножовете висят един до друг, без остриетата им да се допират, и изсъхват на въздух. Лентата освобождава място на плота, а всеки нож е пред очите ви. Магнитната лента ENNO на GEFU е от орехово дърво със силен вграден магнит и побира до шест ножа, а на нея можете да закачите и ножица. Недостатъкът е, че трябва да пробиете стената. Освен това острието лесно удря магнита, ако слагате ножа невнимателно, а керамичните ножове изобщо не се задържат на него, защото керамиката не се привлича от магнит.
Блок
Блокът стои на плота, без да пробивате стената, и пази острието от всички страни. В класическия блок всеки нож влиза в свой процеп, в универсалния ножовете стоят между пластмасови влакна, а в магнитния прилепват към дърво с вградени магнити. Недостатъкът на процепите е, че вътре се събират трохи и влага, които не виждате. Изберете блок, чието дъно се сваля или който се разглобява за миене. Магнитният блок няма процепи и се почиства с влажна кърпа.
Чекмедже
Ако нямате място на плота и на стената, ножовете могат да стоят и в чекмеджето, но само в поставка, която държи всеки нож отделно. Някои бамбукови поставки за ножове се ползват на плота, в чекмеджето или закачени на стената. Недостатъкът е, че заемате цяло чекмедже само за ножове.
Предпазител
Това е най-евтиното решение. Пластмасовият предпазител покрива острието и ножът може да лежи в чекмеджето при другите прибори. Предпазителите на KYOCERA са с дължина от 7,5 до 18 см и всеки пасва на определена дължина на острието. Недостатъкът е, че трябва да подберете точния размер, а влажен нож в предпазител не изсъхва.
Аксесоари за ножове и рязане
Навици, които затъпяват ножа
- Нож, хвърлен свободно в чекмеджето. При всяко отваряне острието се удря в лъжиците, в отварачката и в другите ножове. По ръба остават малки вдлъбнатини и ножът започва да мачка, вместо да реже. А когато бъркате в чекмеджето, може да се порежете на острието.
- Нож, поставен на магнита с острието напред. Силният магнит придърпва ножа и ръбът удря лентата. Допрете първо гърба на ножа до магнита и после завъртете ножа, докато легне плоско. Сваляйте го по същия начин, като го завъртите откъм гърба, без да го плъзгате по лентата.
- Нож в съдомиялната. Дори ако производителят го позволява, в кошницата острието се удря в чинии и прибори, а горещата вода и препаратът изсушават дървените дръжки. Измийте ножа на ръка веднага след рязане и го подсушете.
- Мокър нож в блока или в предпазителя. Влагата остава затворена в процепа или в предпазителя и не може да излезе. В процепа освен това се събират трохи. Подсушете ножа с кърпа, преди да го приберете.
Дъската, на която режете
Ножът губи острота и при самото рязане. Стъклото, мраморът, камъкът и порцелановата чиния не поддават под острието и всеки допир огъва тънкия му ръб. Дървената и пластмасовата дъска поддават леко и пазят ръба. Мраморните и каменните плочи са за сервиране на сирене и колбаси. Не режете върху тях, нито направо в чинията.
Дъски и подложки
Обобщено
- Ножът остава остър, когато острието не се допира до нищо твърдо.
- На магнитната лента слагайте ножа с гърба напред и не плъзгайте острието по нея.
- Керамичните ножове не се задържат на магнит.
- Блокът трябва да се почиства отвътре, затова изберете такъв, който се разглобява.
- Режете върху дървена или пластмасова дъска, не в чинията и не върху камък.
Магнитни ленти, блокове и предпазители ще намерите в категорията точила и аксесоари.
Често задавани въпроси
Затъпява ли магнитната лента ножовете?
Не, магнитната лента не затъпява ножа, ако го слагате и сваляте правилно. Острието се поврежда, когато ръбът удари магнита. Допирайте първо гърба на ножа до лентата, завъртете острието, докато легне плоско, и го сваляйте по същия начин.
Може ли керамичен нож да стои на магнитна лента?
Не, керамичният нож не се задържа на магнитна лента, защото острието му не е от метал. Пазете керамичния нож в блок или на стойка, а в чекмеджето го прибирайте с пластмасов предпазител върху острието.
Кое е по-добре за ножовете, магнитна лента или блок?
Магнитната лента е по-добра, ако имате свободна стена и искате да спестите място на плота. Блокът е по-добър, ако не искате да пробивате стената. И магнитната лента, и блокът пазят ножовете остри, защото остриетата им не се допират до други предмети.
Как се почиства блок за ножове?
Блокът за ножове се почиства най-лесно, ако дъното му се сваля или ако се разглобява. Изтръскайте трохите, избършете блока с влажна кърпа и го оставете да изсъхне напълно. Прибирайте в него само сухи ножове, за да не остава влага в процепите.
Затъпява ли съдомиялната ножовете?
Да, в съдомиялната ножът се затъпява по-бързо, защото острието се удря в чинии и прибори в кошницата. Горещата вода и препаратът изсушават и дървените дръжки. Затова мийте ножа на ръка веднага след рязане и го подсушавайте с кърпа.
Какъв предпазител ми трябва за ножа?
Предпазителят трябва да отговаря на дължината на острието. Предпазителите на KYOCERA са с дължина от 7,5 до 18 см, като този от 18 см е за ножове от 16 до 18 см.
На каква дъска да режа, за да не се затъпява ножът?
Дървената и пластмасовата дъска поддават леко под острието и пазят ръба. Стъклото, мраморът, камъкът и порцеланът не поддават и огъват тънкия ръб при всеки допир, затова не режете върху тях, нито направо в чинията.
Защо ножът се затъпява в чекмеджето?
Ножът в чекмеджето се затъпява, защото при всяко отваряне острието се удря в лъжиците, отварачките и другите ножове. По ръба остават малки вдлъбнатини и ножът започва да мачка храната. Сложете предпазител на острието или използвайте отделна поставка за ножове.
